先日、法話会に行きましたら、ある方が＜緬甸のカレー＞を作って持ってきてくださり、賞味させてくれました。
玉ねぎなどの野菜を多めの油で炒め、ガラムマサラと唐辛子、塩だけで味付けするのだと聞いて、私が緬甸にいたときの好物～～たまごのヒン（カレー）を思い出しました。お寺から抜け出して、台湾の比丘尼さん達と食べたたまごのヒン、おいしかったなぁ。
明日、息子が正月休暇でこちらにやってくるので、彼女をまねて、緬甸風ヒン（カレー）を作ってみました・・・エビを奮発して、バズン・ヒンです、ただし油少な目（緬甸料理は油を多用するので、そこがちょっと苦手）、自己流です。
まず、玉ねぎ、にんじん等、好きな野菜を小さく刻み、ニンニク、ショウガのすりおろしと共に、少量の油で炒める。野菜に火が通ったら好みの分量の水を足し、グツグツ煮る。食べごろになったら、別途火を通しておいたエビを入れる。
味付けはガラムマサラ、唐辛子（私は2：1かな）と塩。
本当は、調味料は、上記のものだけでいいらしいけれど、日本のカレーに慣れている私は、あまりサラサラしているのはスープカレーみたいで落ち着かない。それで、市販のカレールー（大人向けのもの）を一欠けら入れてみた。少々とろみがついて、いい感じ（こくが足りなかったので、ヴイヨンも足した）。
法話会で頂いたのは、唐辛子で見た目も真っ赤になっていて、実際にも、結構辛かったですが、そこは好みで・・・。
息子が来る前に味見して・・・一口、二口、三口・・・おっ、懐かしい味、美味しいです！
