是誰庵日記＞日本茶屋

今日は、前から気になっていた喫茶店、コーヒーではなくて、日本茶を出すお茶屋さん（茶のいほり）に行ってきました（　Y町　は観光地なため、レストランも喫茶店もケーキ屋さんも、なんでも高いので、外食は避けたい所ですが、最近どうも、日本茶が好きになって、ここへは一度行ってみたいな、と・・・）。

間違って＜玉露＞なんぞ注文すると目の玉飛び出すからと、外の看板メニューをよくよく観察して、煎茶と（玉露の安いやつかも、忘れました）お菓子のつくセットにしました（しめて８５０円）。お茶も美味しかったですが（これは自宅でも、よいお茶の葉を買ってくれば、これくらいは点てられるので、７０点としましょう）、ついてきたお菓子が美味しかったです。看板の写真を見た時は＜くずもち＞だと思ったのですが、＜くずもち＞よりもっとモチモチしていて、子供の時に祖母が作ってくれた＜台湾式ちまき＞に見た目も味も、そっくりです。店主に聞いてみると九州の餅菓子「灰汁巻き」というものだそうです。昔の兵糧で、もち米を灰汁で炊いて日持ちできるようにしたもの、だそうです。ただ、昔の製法では灰汁の味が強すぎて美味しくないので、店主さんは、自分の店に出す分は、長時間灰汁抜きをするそうです。

インターネットでレシピを調べると、灰汁が手に入らない現代の家庭では、重曹で作っているそうです。祖母が＜台湾式ちまき＞を作る時は、ラーメンを作る時に使う＜鹹水＞を使っていました。我が家に買い置きの＜鹹水＞がありますが、灰汁巻きを作る時の＜鹹水＞の使い方が分からないので、レシピで見た、重曹を使う方法で作ってみようかしらん（しかし、＜灰汁巻き＞には竹皮が必要になりますが、竹皮って高いのですよね。近くの竹林に入って、拾ってくるか！！）

追補：これを書いてからインターネットで＜レシピ・鹹水＞と入れたら、鹹水で作った台湾ちまきの作り方が出てました。日本語の＜てにをは＞がちょっと変だったので、台湾人が投稿したみたいです。ありがとう、これを参考に、祖母がよく作ってくれた＜鹹水で作るちまき＞作ってみます（灰汁で作るのと鹹水で作るのと、原理は同じなのでしょう）