般若の独り言~大根糕（大根餅）

もうすぐ2020年ですね。

と言っても、齢70の老サヤレーには、特段＜お正月＞というものは来ないですが・・・今夏に仏教書翻訳終了宣言をした為、今年の年末はゆったりしていて、お世話になった近所の方に何か作って差し上げようと思い・・・大根糕を作ってみました。

大根糕は、台湾人が好むおやつで、子供の時、年末になると父が、大量の大根を買って来て大根おろしにし、それを自分の家の石臼で引いた餅粉（米粉？）と混ぜて蒸し上げたものを、神戸の親戚に配って歩いたものです（しょうゆ味の豚肉、椎茸なども入る）。

今回は『家庭で作る中国点心』（昭和55年発行）と、私の子供の時のおぼろげな記憶を頼りに、上新粉・白玉粉と大根、ベーコンを合わせ、竹製の蒸籠で蒸し上げました。

蒸籠は、10年前、台北に住む従兄弟に車を出して貰って、竹製品専門店で買ったものですが、大根糕を流し込んだ笊と蒸籠の大きさがマッチして、糕作りに大活躍してくれました。

注＝上記の文章、＜大根餅＞と書きたい所、＜大根糕＞としましたのは、実は＜餅＞は、中国語では、ビスケットの事。もち米また上新粉を使った餅は、中国語では糕と呼びます。

＜緬甸パオ森林僧院／ヤンゴン分院所属／Pañña－adhika　Sayalay般若精舎＞